一次性快速熱電偶鋼水測量用于測量鋼水及高溫熔融金屬的溫度，是一次性消耗式熱電偶。它的工作原理是根據金屬的熱電效應，利用熱電偶兩端所產生的溫差電熱測量鋼水及高熔融金屬溫度。快速熱電偶主要由測溫偶頭與大紙管構成。偶頭主要有正負偶絲焊接在補償導線上，補償導線穿嵌在支架上，支架外套有小紙管，偶絲以石英支撐和保護。外部裝有防渣帽，全部零組件集中裝入泥頭中并以耐火填充劑粘合成一整體，而不可拆卸，故為一次性使用。

金屬保護帽起保護U形石英管不被碰傷的作用。U形石英管內穿直徑0.05-0.1mm、長25- 40mm的一對熱電極（通常為鉑鍺一鉑或雙鉑鍺），通過相應的補償導線接到塑料插件上的接觸點上，熱電勢由此引出，經測溫槍內導線接至快速電子電位差計（記錄儀表）或數字顯示儀表上。測溫時，操作者通過測溫槍把熱電偶插人鋼水中，金屬保護娟迅速熔化，U形石英管和熱電極暴露于熔體中，瞬時也被燒毀。

不過這時已把鋼水溫度產生的熱電勢信號輸送到快速電子電位差計上指示、記錄下鋼水溫度。因為一個熱電偶只使用一次，故又稱消耗式熱電偶。由于這種熱電偶所有材料大多廉價，即使是貴金屬熱電偶，但鉑銘一鉑絲極細，用址不大，總的來說價格還是便宜的，這就是鋼廠廣泛使用的原因。

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